Pivovarský hovězí guláš s křenem a protlakem

Maso nakrájíme na úhledné kousky. Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno a osmahneme ji na tuku dorůžova. Přidáme mletou papriku, zpěníme ji. Vložíme nakrájené maso, osolíme, opepříme a za stálého míchání osmahneme. Maso podlijeme polovinou vody, přidáme kmín, rajčatový protlak a dusíme pod poklicí. Pod poloměkkým masem vydusíme šťávu do tuku, zaprášíme moukou, za stálého míchání ji zasmahneme, zalijeme vodou, přidáme utřený česnek a majoránku. Maso vaříme za občasného promíchávání do měkka.

Poté maso vyjmeme do jiného kastrolu, šťávu na ně přecedíme přes hustý cedník a ještě krátce provaříme až vystoupí tuk na povrch. Porci guláše ozdobíme na talíři strouhaným křenem a kolečky nakrájené cibule.

PŘÍLOHA: houskový knedlík, špekový knedlík, vařené brambory, těstoviny