Kachna pečená na víně se zeleninou

Suroviny

kachna
1 ks
sůl
sádlo
2 PL
cibule
1 ks
mrkev
petržel
celer
rajčatový protlak
1 PL
červené víno
1 sklenice
hladká mouka
2 PL
citrónová šťáva
brusinkový kompot
2 PL
cukr
1 špetka
pepř
4 ks
nové koření
4 ks
bobkový list
1 ks
voda

Postup přípravy:

Na pánev dáme sádlo, které zahřejeme a osmahneme na něm pokrájenou mrkev, celer a petržel. Asi po 5 minutách přidáme cibuli pokrájenou na tenká kolečka a ještě chvíli restujeme. Kachnu omyjeme, osolíme na povrchu i uvnitř a na osmahnuté zelenině ji po všech stranách opečeme. Podlijeme ji vodou, přidáme koření a citronovou šťávu a přendáme i se zeleninou na pekáč. Pečeme v troubě přiklopené vrchním dílem pekáče.

Kachnu pravidelně přeléváme vypečenou šťávou, podle potřeby podléváme vodou, polovinou dávky vína a průběžně odebíráme vypečené sádlo. Měkkou kachnu vyjmeme, šťávu necháme vysmahnout do tuku, zaprášíme hladkou moukou a za stálého míchání restujeme.

Šťávu zalijeme vodou, rozšleháme, přidáme rajčatový protlak, kompot a za častého míchání povaříme v hustou omáčku. Přecedíme ji, ochutíme vínem, cukrem
a citronovou šťávou a dosolíme podle chuti.

Jako příloha k pečené kachně je nejvhodnější houskový nebo bramborový knedlík.

 

Hodnocení

4.1  Hodnoceno: 10x |  Nechutnalo
12345
Chutnalo
22.3.2011 2:03| autor: fobbia

Související recepty podle typu kuchyně

Související recepty podle typu jídla

Související recepty podle náročnosti

Přečtěte si

Chcete získávat nejnovější informace ze světa žen?

Přihlaste se k odběru našeho newsletteru vyplněním vaší emailové adresy.

Chyba: Email není ve správném formátu.
OK: Váš email byl úspěšně zaregistrován.

*Newslettery vám budeme zasílat nejdéle 3 roky nebo do vašeho odhlášení. Více informací na mailové adrese: gdpr@femina.cz

Na tomto webu zpracováváme cookies potřebné pro jeho fungování a analytiku, v případě udělení souhlasu také cookies pro účely cílení reklamy a personalizaci reklam. K tomu využíváme své partnery pro sociální média, inzerci a analýzy. Více informací o nastavení cookies naleznete zde.

Nastavení cookie na tomto webu je nastaveno pro "povoleno cookies", aby vám poskytlo nejlepší možné prohlížení stránek. Pokud budete nadále používat tento web bez změny nastavení cookie nebo klepnete na tlačítko "Souhlasím" souhlasíte s podmínkami použití cookie.

Zavřít

TOPlist