Boloňská omáčka

• Bůček vyškvaříme na oleji stejným způsobem jako bychom dělali špek. Stačí pár kapek oleje, ať není omáčka příliš mastná.
• Přidáme na kostičky nakrájenou cibuli, rovněž kořenovou zeleninu. Také mleté maso, které poprášíme mletou sladkou červenou paprikou. Krátce orestujeme.
• Rychle podlijeme vývarem a červeným vínem, aby nám paprika nezhořkla. Společně dusíme pod poklicí.
• Spařená rajčata vložíme po redukci objemu a zase dusíme, než se tekutina opět z velké části vytratí.
• Vložíme pár lžic rajského protlaku, osolíme, opepříme, dáme oregano.
• Omáčku necháme ještě další ½ hodinu provařit a česnek přidáme v samotném závěru, aby se nám neztratila jeho chuť.

Variací na boloňskou omáčku je nespočet, stejně jako druhů těstovin k ní. Pravé italské špagety, které zůstanou al dente, jsou vaším vytříbeným vkusem, jak stolovat s elegancí a grácií. Omáčka je určená pro více lidí, tak si klidně pozvěte přátele. Jistě jejich pozornosti neunikne, jak výtečně umíte suroviny propojit.