Tvarohové řezy s čokoládou

Těsto: 400g čokoládových sušenek, 175g másla

obloha: 2 plátky bílé želatiny, 175 g bílé čokolády, 2 vejce, 350 g žervé, 100 g cukru, 300 ml smetany

ozdoba: 50 g čokolády, kakao

1 kousek asi 660 kcal, 2760 kJ, 12g bílkovin, 46g tuků, 51g sacharidů

Moučníky a dezerty – inspirativní fotogalerie

Těsto:
1. Sušenky vložíme do mikroténového sáčku a kuchyňským válečkem je rozdrtíme. Máslo rozpustíme.

2. Sušenkové drobečky promícháme s rozpuštěným máslem. Směs namačkáme do vymaštěné obdélníkové formy o velikosti 20×30 cm.

Obloha:
1. Želatinu namočíme na 10 minut do studené vody. Poté ji vymačkáme a ve 150 ml vody při nízké teplotě a za stálého míchání rozpustíme. Čokoládu nasekáme na větší kousky a v horké vodní lázni rozpustíme.

2. Vejce oddělíme. Žloutky smícháme se žervé a s cukrem. Nejdřív vmícháme tekutou čokoládu a potom tenkým pramínkem rozpuštěnou želatinu.

3. Smetanu ušleháme dopevna, z boků ušleháme tuhý sníh a obojí zapracujeme do tvarohové směsi. Čokoládový krém stejnoměrně rozprostřeme na dortový základ, povrch uhladíme. Chladíme asi 3 hodiny.

Dohotovení:
1. Čokoládu nakrájíme na kousky a v horké vodní lázni rozpustíme. Stěrkou naneseme na mramorovou desku a necháme poněkud ztuhnout. Ještě ne zcela ztuhlou čokoládu pomocí špachtle stáhneme jako malé roličky z desky.

2. Povrch dortu posypeme čokoládovými voličkami a kakaem. Před podáváním nakrájíme na řezy