Čokoládová kolečka s jablečným krémem

Těsto: 150 g hořkomléčné čokolády, 100 g cornfleků

Krém: 5 plátků želatiny (10 g práškové želatiny, 1 vrchovatá lžíce je 12-15 g), 500 g nakyslých jablek, 50 g cukru, 100 ml jablečné šťávy, 1 limetka, 50 g cukru, 200 ml smetany

Ozdoba: 250 g nakyslých jablek, 100 ml jablečné šťávy, několik lístků máty

Čokoládu nalámeme na kousky a rozpustíme v horké vodní lázni. Přidáme cornfleky a vše dobře promícháme. Na pečící papír nakreslíme kolečka o průměru 10 cm a papír položíme na větší plech. Pomocí dvou lžiček sázíme do koleček kopečky a necháme je v chladničce dokonale ztuhnout.
Na krém dáme nabobtnat želatinu. Jablka oloupeme, vykrojíme jádřince a dužinu nakrájíme na kousky. Vložíme do hrnce, přidáme cukr, jablečnou šťávu, limetkovou kůru a šťávu a 10 min. dusíme. Do pyré vmícháme vymačkanou želatinu a ve studené vodní lázni vychladíme. Smetanu ušleháme dopevna.

Aranžmá jídla na talíři – velká inspirativní galerie

Na ozdobu omyjeme jablka, rozčtvrtíme je, vykrojíme jádřince, jablka nakrájíme na plátky a dusíme je v jablečné šťávě 2 minuty. Ovoce vybereme a necháme vychladnout. Jakmile jablečné pyré začne želírovat, vmícháme do něj šlehačku. Na čokoládová kolečka nastříkáme kopečky krému a ozdobíme je plátky jablek, případně ještě mátou.