Šípková omáčka s kančím masem a červeným vínem

• Kančí maso prošpikujeme, nasolíme a orestujeme na pánvi s máslem nebo olejem.
• Přidáme najemno nakrájenou cibuli a slaninu na kostičky. Vyškvaříme společně s výpekem z masa.
• Maso vyjmeme a na výpek přidáme zeleninu a koření.
• Vrátíme maso, podlijeme vínem a čajem, dáme pár lžic zavařeniny.
• Vše opatrně dáme do pekáčku a vaříme v troubě, dokud kančí maso nezměkne.
• Během pečení sledujeme výpek, nesmí se připálit. K dispozici máme vývar nebo vodu na podlití.
• Když omáčce zredukujeme objem a maso je už měkké, nepodléváme už zbytečně vodou nebo vývarem. Ztratí se nám chuť.
• Omáčku propasírujeme (pracnější přes plátýnko) nebo rozmixujeme. Důležité je z omáčky předem odstranit kuličky pepře, jalovce a také bobkové listy.
• Podáváme s houskovým knedlíkem, kopečkem šlehačky a plátkem citrónu. Omáčku servírujeme ve stylu přelití na maso rovnou sběračkou nebo v omáčníku na stůl. Designová nádobka a možnost nabrat omáčky, kolik kdo má rád, je nejjednodušší a navíc je dekorací. Zavařenina smíchaná s trochou vody umožní na talíř vykouzlit „cik cak“ ozdobu.

Rychlejší příprava spočívá i v tom, že si kančí předem naložíme s rozpuštěným máslem, kořením a necháme přes noc v lednici. Maso do sebe natáhne chuť špeku a je výtečné.