Barevný závin z chřestu se sýrem

Suroviny

listové těsto
1 balíček
moučné brambory
400 g
máslo
60 g
citrónová šťáva
1 PL
bílý chřest
400 g
zelený chřest
200 g
strouhaný gouda
100 g
žloutky
4 ks
vařená šunka
6 plátků
hladká mouka
20 g
zakysaná smetana
200 ml
sůl, pepř, cukr
šalotka
2 ks
pažitka
1 svazek

Postup přípravy:

Brambory oloupeme, rozčtvrtíme a vaříme v osolené vodě do měkka. Slijeme je a prolisujeme.

2-3 l vody přivedeme k varu s 1 lžící soli, 10 g másla, citronovou šťávou a cukrem. Oloupaný chřest zbavený zdřevnatělých konců vložíme do vody a asi 8 minut vaříme. Zelený chřest vyjmeme o 2 minuty dříve. Polovinu pokrájené šalotky zesklovatíme na 10 g másla. Šalotku a sýr přidáme k bramborám. Vmícháme 2 žloutky a polovinu pažitky. Směs osolíme a opepříme.

Chřest vyjmeme z hrnce, zchladíme a necháme okapat. Hlavičky odřízneme v délce asi 3 cm. Odměříme si 200 ml vývaru z chřestu.

Rozpustíme 20 g másla. 2 plátky listového těsta rozložíme vedle sebe a potřeme máslem. Poté přikládáme další listy a potíráme je máslem. Plátky šunky přepůlíme, rozdělíme na těstok, na delší straně ponecháme volný okraj šíroký 2-3 cm. Rozdělíme na ně bramborovou hmotu. Troubu předehřejeme na 200°C. Listové těsto zavineme, konce smáčkneme.

Záviny uložíme vedle sebe na plech vyložený papírem na pečení, potřeme 2 rozšlehanými žloutky a poté v předehřáté troubě 12-15 minut pečeme dozlatova.

Rozpustíme 20 g másla a zeslovatíme na něm zbývající šalotku. Zaprášíme 20 g mouky, krátce zasmahneme. Vmícháme 200 ml vývaru z chřestu a smetanu, přivedeme k varu. Do omáčky vložíme chřestové hlavičky, osolíme ji a opepříme. Záviny podáváme s chřestovou omáčkou a posypané pažitkou.

Hodnocení

4.3  Hodnoceno: 8x |  Nechutnalo
12345
Chutnalo
19.8.2010 5:19| autor: Lenka Tůmová

Související recepty podle typu kuchyně

Související recepty podle typu jídla

Související recepty podle náročnosti

Přečtěte si

Chcete získávat nejnovější informace ze světa žen?

Přihlaste se k odběru našeho newsletteru vyplněním vaší emailové adresy.

Chyba: Email není ve správném formátu.
OK: Váš email byl úspěšně zaregistrován.

*Newslettery vám budeme zasílat nejdéle 3 roky nebo do vašeho odhlášení. Více informací na mailové adrese: gdpr@femina.cz

Na tomto webu zpracováváme cookies potřebné pro jeho fungování a analytiku, v případě udělení souhlasu také cookies pro účely cílení reklamy a personalizaci reklam. K tomu využíváme své partnery pro sociální média, inzerci a analýzy. Více informací o nastavení cookies naleznete zde.

Nastavení cookie na tomto webu je nastaveno pro "povoleno cookies", aby vám poskytlo nejlepší možné prohlížení stránek. Pokud budete nadále používat tento web bez změny nastavení cookie nebo klepnete na tlačítko "Souhlasím" souhlasíte s podmínkami použití cookie.

Zavřít

TOPlist