Ovocný špíz s vinnou pěnou

V pánvi zkaramelizujeme hnědý cukr a přimícháme máslo. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na kousky. Obalíme je v karamelu a vyjmeme na pečící papír potřený olejem.Necháme vychladnout

Ananas okrájíme až na čistou dužinu, kterou nakrájíme na velké kostky. Střídavě s jabkem napícháme na špízy.

V horké vodní lázni do pěny ušleháme žloutky, cukr a campari. Špízy přelijeme.