Višňové řezy s kakaem

Těsto: 25 dkg Hery, 37 dkg hl.mouky, 25 dkg ml.cukru, 1 prášek do pečiva, 5 vajec, 1/8 l mléka, 2 lžíce kakaa (viz postup), zavařené višně

Krém: 1/2l višňové šťávy, 1 pudingový prášek, 25 dkg másla, 15 dkg ml.cukru

Poleva: 16 dkg Hery, 16 dkg ml.cukru, 2 lžíce mléka, 2 kávové lžičky Solamylu, 6 lžic kakaa

TĚSTO: Cukr, tuk a žloutky třít do pěny, přidat mouku, prášek do pečiva, sníh z bílků a mléko. Těsto pak rozdělit na poloviny. Do jednoho přidat 2 lžíce kakaa. Na vymazaný a vysypaný plech nalít nejprve tmavé těsto, poklást višněmi a zalít světlým těstem.

KRÉM: Uvařit puding (vanilkový, višňový apod) ve višňové šťávě. Utřít máslo s cukrem a pak zašlehat vychladlý puding. Rovnoměrně rozetřít na upečený řez.

POLEVA: Vše uvařit nad párou a vlažné rozetřít na nanesený krém. Nutno zvolit optimální teplotu tak, aby nedocházelo k rozpouštění krému, ale zároveň aby nedošlo k velkému ztuhnutí polevy.