Karlovarský kotouč

Omytou kýtu rozkrojíme na tenký plát, který naklepeme, osolíme, mírně opepříme, potřeme hořčicí. Poklademe míchanými vejci, hráškem, přidáme párek, pevně stočíme a převážeme režnou nití. Poté obalíme maso v hladké mouce a opečeme na oleji ze všech stran. Podlijeme vodou a pečeme do měkka. Z měkkého masa odstraníme nitě, nakrájíme na kolečka a šťávu vylepšíme kouskem másla.