Domácí chléb s čerstvým špenátem

Nejprve zpracujeme špenát; listy špenátu uvaříme ve vodě, jakmile začne voda vřít, špenát slijeme, propláchneme ledovou vodou a necháme důkladně okapat, pak špenát vložíme do mixéru a rozmixujeme. Do mísy nasypeme droždí, necháme ho rozpustit ve 100 ml vlažné vody, přidáme mouku, sůl, okapaný špenát a povolené máslo, vše důkladně promícháme, vypracujeme pevné těsto. Těsto vyklopíme na pomoučenou pracovní pracovní plochu a minimálně pět minut hněteme, pak těsto vrátíme do mísy a necháme 1 hodinu kynout na teplém místě, mělo by zhruba zdvojnásobit svůj objem. Z těsta vytvarujeme kulatý bochník, který necháme dalších 45 minut kynout přikrytý čistou hadrovou utěrkou. Pečeme na plechu vyloženém papírem na pečení v troubě vyhřáté na 200 °C tak 45 minut dozlatova.