Kopřivové knedlíky se zelím a uzeným

Suroviny

vařených (nejlépe den předem) brambor
800 g
vejce (nejlépe použít pouze žloutek)
1 ks
hladké mouky
150 g
hrubé krupice (mouku a krupici lze nahradit pouze hrubou moukou a trochou solamylu)
100 g
sůl
sušené kopřivy (pokud je nemáte, vysypte do těsta sáček drceného kopřivového čaje)
uzené maso, anglickou slaninu nebo špek
kysané zelí
cibulí
drcený kmín

Postup přípravy:

Uvařené brambory najemno nastrouháme na vál, poprášíme moukou a krupicí, do středu dáme žloutek a osolíme. Pak posypeme drcenými sušenými kopřivami. Nejprve zpracováváme jemně pouze špičkou jídelního nože a poté rukama. Poměr brambor a mouky je pouze orientační, těsto musí být vláčné, ne však příliš tuhé, ani ne lepivé. Zpracujeme úzké válečky o průměru asi 2 cm a krájíme z nich špalíčky. S bramborovým těstem pracujeme rychle, protože rádo začne řídnout. Ihned házíme do vroucí osolené vody a vaříme zvolna asi 5 minut, přičemž je občas lehce promícháme vařečkou, aby se nepřilepily ke dnu.  Raději knedlík včas vyjmeme a vyzkoušíme jeho tuhost, aby se nám nerozvařil. Vyjmeme a dáme do velké mísy.

Na pánvičce osmahneme na kostky nakrájené uzené maso nebo slaninu spolu s cibulí dorůžova či dohněda, jak to máme rádi. Pak přidáme nadrobno pokrájené kysané zelí, případně kmín.Vše v poměru 1/3 slaniny a cibule a  2/3 kysaného zelí. Podusíme společně asi 5 minut tak, aby si zelí zachovalo čerstvou nakyslou chuť a pak ihned promícháme v míse s bramborovými kopřivovými knedlíky.

Hodnocení

4.3  Hodnoceno: 8x |  Nechutnalo
12345
Chutnalo
19.8.2010 5:19| autor: Renata Petříčková

Související recepty podle typu kuchyně

Související recepty podle typu jídla

Související recepty podle náročnosti

Přečtěte si

Chcete získávat nejnovější informace ze světa žen?

Přihlaste se k odběru našeho newsletteru vyplněním vaší emailové adresy.

Chyba: Email není ve správném formátu.
OK: Váš email byl úspěšně zaregistrován.

*Newslettery vám budeme zasílat nejdéle 3 roky nebo do vašeho odhlášení. Více informací na mailové adrese: gdpr@femina.cz

TOPlist