Plněné vepřové kapsy se sýrem

Kýtu nakrájíme na čtyři silnější plátky a každý nařízneme tak, aby se vytvořila kapsa. Maso naklepeme, každou kapsu naplníme plátkem sýru a kouskem broskve, sepneme párátkem a osolíme. Kapsy lehce obalíme v hladké mouce smíchané s kořením Gyros a zprudka opečeme z obou stran. Pak maso podlijeme několika lžícemi kompotové šťávy, zakryjeme pokličkou a dusíme 15 minut doměkka. Vydušenou šťávu zaprášíme zbylou okořeněnou moukou, kapsy překryjeme dalším plátkem sýru a necháme roztavit.