Sýrový dort s náplní

Těsto: 200 g hladké mouky, 1 žloutek, 100 ml smetany ke šlehání, 100 g másla, sůl, mouka na vál

Náplň: 800 g žervé sýra, 20 g želatiny, 2 lžíce nasekaných čerstvých bylinek, 100 g tresky á la losos, 100 g zelených oliv, 50 g černých oliv, 300 g nastrouhaného sýra (nejlépe čedar), cherry rajčátka a zelená nať na ozdobu, sůl a pepř

Mouku prosejte do mísy a zapracujte smetanu, změklé máslo, žloutek a sůl. Těsto zakryjte fólií a nechte 30 minut v chladu odpočinout. Potom ho rozválejte na kulatý plát a vyložte jím dno dortové formy. Propíchejte ho vidličkou a vložte do trouby vyhřáté na 200 °C. Upečte dozlatova (asi 20 minut). Korpus nechte vychladnout. Žervé ochuťte solí a pepřem. Želatinu nechte v 50 ml studené vody nabobtnat a potom ji zahřejte téměř k bodu varu. Vlijte ji do ochuceného žervé, promíchejte a rozdělte na poloviny. Do jedné vmíchejte bylinky a do druhé nadrobno nakrájenou tresku. Bylinkovou náplň rozetřete na vychladlý korpus a poklaďte olivami (část si nechte na ozdobu). Na ně rozprostřete nastrouhaný sýr. Potřete ho náplní s treskou a dort uložte do chladu ztuhnout. Po vychladnutí vyndejte dort z formy a ozdobte rajčátky, olivami a čerstvou bazalkou nebo petrželkou.