Marmeláda z červené cibule s vínem

V hrnci zpěníme máslo spolu s olivovým olejem. Na malém plameni orestujeme na plátky pokrájenou cibuli s česnekem. Po 10 minutách přidáme cukr, tymián a polovinu výše uvedené dávky octa, promícháme a na malém plaménku necháme asi 10 minut dusit, často promícháme. Pak osolíme, okořeníme pepřem, dochutíme octem a dusíme ještě 10 minut. Nakonec přilijeme víno a necháme dusit, aby se odpařila všechna tekutina a vznikla hustá marmeláda.