Sýrová omáčka na tortellini

Na másle zpěníme drobně nasekanou šalotku. Když zesklovatí, poprášíme ji moukou a zapražíme. Světlou jíšku zalijeme mlékem s vínem, prošleháme a za častého míchání bešamel vaříme 5 minut. Potom do směsi dáme nakrájené respektive nastrouhané sýry. Mícháme, dokud se sýry v omáčce úplně...