Hovězí Esterhazy se zeleninou

Tukový okraj masa několikrát nařízneme nožem, aby se maso nekroutilo, osolíme a opepříme. Nakrájenou cibuli osmahneme na části másla, přidáme nakrájenou zeleninu, 4 minuty podusíme, vyjmeme a dáme stranou. Do pánve dáme zbytek másla, maso zaprášíme moukou, paprikou a smažíme asi 3 minuty...