Porce candáta osolíme, opepříme a osmahneme na sádle. Zasypeme nastrouhanou cibulí a za občasného podlévání dusíme cca 20 minut. Pak rybu vyjmeme. Mouku rozmícháme ve smetaně, přidáme citrónovou šťávu a přilijeme k cibuli a vše krátce povaříme. Hotovou omáčku scedíme a nalijeme na candáta.