Běžné oleje nejsou k zahození

Nejen exotické ořechové, palmové či sezamové oleje jsou těmi nejcennějšími. Mrkněme se do běžných regálů v obchodech.

Jako každý rostlinný olej jsou i následující rádoby obyčejné oleje mimořádně cenné. Jen je někdy neprávem přehlížíme, nebo si neuvědomujeme jejich přínos pro zdraví.

Řepkový olej

Druhý nejrozšířenější olej u nás. Neprávem opomíjený, protože se složení velmi blíží ceněnému olivovému. Má zlatožlutou barvu a též vysoký bod varu. Obsahuje mnoho nenasycených mastných kyselin a vitamín E, u nás je k sehnání většinou v rafinované podobě.
Použití: všestranné – omáčky, marinády, smažení, použitelný za studena i za tepla.

Olivový olej

Čím dál oblíbenější olej zelenavé barvy, zvláštní oříškové až dřevité chuti. Má vysoký obsah nenasycených mastných kyselin. Prvotřídní extra panenský je jedinečný do salátů.
Použití: je také všestranné, do zálivek na saláty, do omáček, na smažení, grilování i do marinád.

Slunečnicový olej

Má světle žlutou barvu a vysoký obsah vícenásobně nenasycených mastných kyselin a vitamínu E. V panenské podobě má lehkou chuť po oříšcích. Nejlepší a nejpoužívanější olej, panenský prý dokonce kvalitou předčí i olivový.
Použití: na saláty, k vaření, pečení i smažení.

Sojový olej

Žlutá barva a charakteristická chuť, to je tento velmi rozšířený olej.
Použití: smažení, dušení a též na saláty.

Rafinované nebo panenské?

Jaký je mezi nimi vůbec rozdíl? Rafinované je chemicky čištěné. Tyto oleje se dobře rozpalují a mají neutrální chuť i aroma, hodí se na smažení a fritování.

Panenské, či za studena lisované oleje, obsahují vonné látky a množství vitamínů. Jsou poměrně drahé a hodí se zejména pro použití ve studené kuchyni. Také nemají tak velkou trvanlivost a rychleji žluknou. Kvalita a vyšší výživová hodnota za to ale stojí.

21.8.2008 12:00| autor: Renata Petříčková
Více o tématu: druhy olejůolejevitamíny

Čtěte dále

Chcete získávat nejnovější informace ze světa žen?

Přihlaste se k odběru našeho newsletteru nebo nás sledujte na facebooku:

Chyba: Email není ve správném formátu.
OK: Váš email byl úspěšně zaregistrován.

Tento web používá k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte. Více informací

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close

TOPlist