Kumkváty
Malé exotické ovoce, které si můžete dopřát. Řekneme vám, k čemu jsou dobré a jak je použít v kuchyni.
Známe je též pod názvem Cumquat, kumqat, latinsky Fortunella japonova a hezky česky jako minipomerančík. Kumkvát je totiž nejmenší citrusový plod, který není většinou problém v našich obchodech sehnat. Není sice citrus jako takový, ale kumkvát je rostlina z čeledi routovitých, přesto je za citrus považován. Jeho původ je sporný, ale patrně pochází z Číny. V čínské literatuře jsou o něm zmínky již v 12. století.
Patří k delikatesám pro svoji intenzivní citrusovou vůni a chuť. Takže pokud máte rádi oranžát a chuť a vůni pomerančové kůry, směle si ho kupte.
Dobrota i se slupkou
Kumkváty vypadají jako malé šišaté (okrouhlé) pomeranče a podobně i chutnají. Váží průměrně 10 g a jsou velké asi jako větší oliva, tedy v průměru 2-3 c m.. Na rozdíl od jiných citrusů se kumkváty konzumují i se slupkou, která je velmi tenká. Slupka je oranžová, hladká a uvnitř je malé množství dužiny jemně nakyslé chuti. Plod je třeba před jídlem dobře omýt.
Nejlepší jsou sytě oranžové a spíše přezrálé plody, které jsou pak příjemně svěže kyselé.
Chuť kumkvátů je mírně trpká, dužina je lehce nahořklá, nejlépe tedy chutná v kuchyňských úpravách, kde dokáže oživit chuť masa, v kombinaci s steaky, kuřecím, grilovaným masem, zvěřinou, roládami nebo husími játry.
Upravit ho lze i nasladko do džemů, rosolů, lze z nich dělat velmi aromatický sirup, v prodeji je i kandovaný nebo sušený a proslazovaný. Lze jím zdobit dorty, zákusky a kandovaný ho přidávat do vánoček a mazanců.
Na kolečka nakrájené kumkváty jsou atraktivní ozdobou koktejlů a míchaných nápojů a nejen to. Jejich šťáva oživí chuť nejrůznějších nápojů.
Co obsahují?
Plod kumkvaátu obsahuhe vysoké množství vitamínů A, B, C a velké množství minerálních látek z nich nejcennější je asi hořčík a draslík. Působí dobře na posilnění imunitního systému.
Ve 100 g tohoto ovoce je cca 40 kcal, z jednoho plodu získáte asi 4kcal.
Doma jako stromek
Kumkváty lze pěstovat i doma jako citrusový stromek či keřík. Poměrně ochotně i plodí, a pokud necháte plody dostatečně uzrát, či až přezrát, pak si můžete i pochutnat. Většinou ale slouží spíše jako ozdobný citrus.
Cena také trochu exotická…
Cena kumkvátů je zhruba 180,-Kč za kilogram, takže vás taková ochutnávka přijde odhadem tak na 1,-Kč za jeden kumkvát. Ovšem cena se může v průběhu sezóny mírně měnit.
