Zrní není určeno jen pro podivíny a drůbež… Dejte si turkyni – polévka z tureckého zrna
Díky obsahu selenu je kukuruz řazena mezi prostředky prevence proti nádorovým onemocněním. Kromě toho údajně snižuje hladinu cholesterolu v krvi, a protože neobsahuje lepek, je vhodnou součástí bezlepkové diety. Posiluje imunitní systém i schopnost soustředění, pozitivně ovlivňuje vzhled pokožky a podporuje krvetvorbu.
Zdroj: archiv redakceSladké zrní není zelenina!
Kukuřice (Zea) je rod jednoděložných rostlin z čeledi lipnicovitých. Je znám jediný druh – kukuřice setá (Zea mays); z jejích odrůd se pěstuje jako obilovina kukuřice cukrová (Zea mays, var. saccharata). Tato plodina je vedle pšenice a rýže třetí nejrozšířenější obilovinou; ve Středomoří se jí říká „turecké zrno“ (kukuruz).
Pro kuchyňské využití nám slouží
• celý klas,
• celá zrna – jejich zralost poznáme podle toho, že když je stiskneme mezi prsty, vytéká z nich nažloutlá šťáva,
• kukuřičná krupice,
• kukuřičná mouka,
• kukuřičné „vlasy“,
• kukuřičné otruby,
• kukuřičný škrob – je vhodnější než škrob bramborový, protože nehrozí, že by mohl obsahovat solanin a chaconin, které bývají v nazelenalých a klíčících bramborách.
Kukuřičná polévka
Kukuřičná zrna vložíme na lehce osmahnutou cibulku, osolíme, opepříme, zalijeme zeleninovým vývarem a uvaříme doměkka. Po rozmixování znovu přivedeme polévku do varu, přidáme za stálého míchání rozšlehaná vejce, až se srazí, odstavíme a na pánvi osmahneme na kolečka nakrájené oloupané párky, které vložíme do polévky.
Na talířích polévku dochutíme prolisovaným česnekem a pažitkou.
Dobrou chuť
Až do konce měsíce dubna 2007, hrajeme o ojedinělého průvodce světem zdravé stravy. Být zdraví nás baví .-)
SOUTĚŽ!
30 druhů plodin, které by neměly chybět ve vašem jídelníčku, uvařila paní Jarolímková v kuchyni nakladatelství MOTTO.cz
