Femina.cz » Magazín » Vánoční recepty » Vizovické pečivo - recepty a tvary

Vizovické pečivo - recepty a tvary

Vizovické pečivo - recepty a tvary

Magazín: Vánoční recepty | autor: Blanka Málková | vydáno 10. 03. 2005

V minulém článku jsme představili vizovické pečivo z hlediska historického vývoje a dnes vám nabízíme několik receptů a rad pro jeho vlastní tvorbu.

Těsto vyrobíme jednoduše z hladké mouky a teplé vody (přibližně 4 dl teplé vody na 1 kg hladké mouky). Pro trvanlivost a nerozpraskaný povrch pečiva je velmi důležité správně propracovat: hněteme ručně nejméně hodinu a stejný čas necháme těsto odpočinout. 

Mezitím si připravíme pomůcky, které budeme používat při výrobě samotných figurek. Tedy malé nůžtičky a nožík, misku s vodou, rozšlehané vajíčko na potírání a různá semínka nebo koření na dozdobení, očička apod. (pepř, nové koření, vika, koukoul, kmín).

Těsto tedy máme připravené a odpočinuté a můžeme se směle pustit do výroby figurek. Jejich základ převážně tvoří kulička nebo váleček jako tělíčko, pokud se jedná o zvířátko nebo postavu, a pletenec nejčastěji ze tří pramenů, pokud chceme vytvářet ozdobné věnečky a srdíčka. Tvarujeme ručně, další prvky přilepujeme k základu vodou. Křídla a hřebínky nařežeme nožíkem, srst nebo ostny ježečka stříháme nůžtičkami. K dozdobení používáme i rozličná semínka, které asi z jedné třetiny zatlačíme do těsta. Fantazii se meze nekladou.

Hotové výtvory klademe na suchý (nevymazaný!) plech a ještě nejméně dvě hodiny necháme odpočinout. Těsně před pečením potřeme rozšlehaným vajíčkem a pozvolna pečeme dvě hodiny při padesáti stupních. Když figurky začnou žloutnout, zvýšíme teplotu na osmdesát až stopadesát stupňů a dopečeme do zlatova. Hotovými figurkami můžeme ozdobit vánoční stůl, květináče i věšet na stromeček. Pěkně vypadají i svícny a betlémy. Vizovické pečivo je vhodné i jako milý dárek vlastní výroby.

A pokud chcete opravdu pečlivě dodržet tradici výroby vizovického pečiva, vyzkoušejte třeba starý valašský recept z knihy Oldřicha Šuléře: Je to chůze po kotárech (Vyšehrad, Praha 1989):

Hladká pšeničná mouka se zamísí s vodou, těsto téměř bez kvasnic ("do kila múky sa přidá kúsčínek kvasnic, jak hrách") se důkladně vypracuje, na drobné pečivo se připraví řidší, na větší hustší, tuhé asi jako na preclíky. Pečivo se tvaruje prsty, jedinými formovacími nástroji jsou nůžky a nožík - špičátými nůžkami se vystřihují z vláčné hmoty hřbety, peří, srst, hlavy, nožíkem se vyřezávají křídla a nožky zvířátek. Těstové figurky se nechají na plechu malounko nakynout, potom se husím brkem pomažou vajíčkem a vsadí do pece. Pec musí být suchá, bez páry, aby pečivo neztratilo lesk.

Původně se ve Vizovicích pekly jednoduché zvířecí figurky, později se tvořily také složitější tvary. Dodnes se dělají husičky, beránci, zajíčci, ještěrky, koně, kozy, jelen s parohy, kohoutci, motýli, lišky, srnečci, holoubci, křepelky, raci, prasátka, ale i kočka s myší, děťátko, kominář, sedlák, Valach a Valaška, Adam a Eva u stromu poznání, jesličky, okrasné věnečky, zbojník s valaškou, také ozdobné svícny a celé roztomilé betlémy.

Další články z rubriky

Komentáře (39)

Datum Autor Nadpis
26. 02. 2014 Kefyna :) (reakcí: 0)
19. 01. 2014 Lawswersexf Anydaycawvz (reakcí: 0)
11. 12. 2012 pegonela Vizovické (reakcí: 0)
10. 12. 2012 giudi vzpomínka (reakcí: 0)
26. 11. 2012 lidka2 + (reakcí: 0)
27. 12. 2011 aknela11 vizovické (reakcí: 0)
12. 12. 2011 manislava vizovické (reakcí: 0)
12. 12. 2011 Bobina1 - (reakcí: 0)
08. 12. 2011 xxkouckaxx + (reakcí: 0)
05. 12. 2011 Lciky (reakcí: 0)
04. 12. 2011 krockovapavla :) (reakcí: 0)
02. 11. 2011 Lakiesha Alrhigt alright alright that's exactly what I needed! (reakcí: 0)
23. 10. 2011 soffie nádherné (reakcí: 2)
09. 09. 2011 xxkouckaxx + (reakcí: 2)
08. 09. 2011 mistrix pečivo (reakcí: 0)
07. 09. 2011 Daniela76 Vizovické pečivo (reakcí: 0)
07. 09. 2011 ivetinkav - (reakcí: 1)
07. 09. 2011 timcsi + (reakcí: 2)
07. 09. 2011 Torta pečivo (reakcí: 1)
06. 09. 2011 Zuzana2403 Vizovické pečivo - recepty a tvary (reakcí: 1)

Testy kosmetiky

Astor Omlazující korektor 3v1 Lift Me Up

Astor Omlazující korektor 3v1 Lift Me Up

Stroj času pro vaši pleť!

Testy kosmetiky: Dekorativní | vydáno 02. 12. 2016

Naše tipy

Dnešní horoskop

Střelec

04. 12. 2016 Horoskop Střelec

Dnes se ti nebude chtít vůbec nic. Nevadí, do ničeho se nenuť. Dělej jen věci, které tě baví, nebo zajdi načerpat ene... Celý horoskop

Karta dne

Dva poháry
Máš před sebou nádherný den naplněný radostí a láskou. Přestože jsi sama, budeš velmi intenzivně řešit vztahy kolem sebe a také své srdíčko. Jestli toužíš po lásce, má...

Astroporadna - odpovídá Sára

astroporadna
  • Duchovno
  • Výklad tarotů
  • Magické obrázky
  • Andělské karty
  • Výklad pomocí kamenů
  • Partnerské vztahy
  • Aktivace čaker
Nech si poradit

Redakční blog

Redakční blog

Šikana, zlozvyky i rozchody aneb Nový týd...

No, podle nadpisu to nevypadá na moc veselý první adventní týden na Femině, ale rozhodně se nemusíš bát. Zas tak drsn...

Celý článek

Stojí za hřích

TOPlist