Černý čaj

Černý čaj není jen ten známý pigi čaj, indický či jiný sáčkovaný. Zkuste někdy sypaný a uvidíte, že rozdíl v chuti určitě zaznamenáte.

Černé čaje jsou zcela fermentované. Lístky se sbírají nejčastěji ručně, bývá to nejkvalitnější sběr, ale u levnějších čajů se přistupuje k rychlejšímu sběru strojem.

Po zavadnutí listu je fermentace podpořena ještě jeho svinováním na speciálních strojích.  Listy se vlastně zapaří, zhnědnou a získají tak typickou chuť. Nakonec jsou listy usušeny a roztříděny.

Běžné levné černé čaje v sáčcích jsou vlastně prachovou drtí. Zavadlé listy se sekají na malé kousky, a jakmile proběhne fermentace, rychle se zasuší. Levné, rychlé….

Mezi černé jsou řazeny také čaje z Darjeelingu a Nepálu, které jsou však zpracovávány speciální metodou a obsahují také zlomky zelených čajů. Zajímavé jsou čaje se speciální vůní typu anglických snídaňových a Earl greyů, které jsou vhodné k přípravě s mlékem.

Příprava:
Černý čaj se přelévá horkou vodou a louhuje se v rozmezí 2-5 minut. Vroucí voda a krátkodobé louhování je zárukou lehce vonícího čaje. Čím déle čaj louhujete, tím více je jeho chuť trpká a hořká.

Falešný černý čaj

Naše babičky často vyráběly falešný černý čaj. Maliníkové  listí se natrhalo na vlhkou utěrku, která se stočila a listy se nechaly různou dobu zapařit, až zčernají, tedy fermentují. Pak se usuší a používají jako černý čaj. Chuťově prý téměř k nerozeznání…

24.11.2008 12:00| autor: Renata Petříčková

Čtěte dále

Chcete získávat nejnovější informace ze světa žen?

Přihlaste se k odběru našeho newsletteru nebo nás sledujte na facebooku:

Chyba: Email není ve správném formátu.
OK: Váš email byl úspěšně zaregistrován.

Tento web používá k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte. Více informací

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close

TOPlist