Vanilka – voňavá orchidej…

Vanilka je usušená fermentovná tobolka rostliny jménem vanilkovník plocholistý a patří mezi nejdražší a nejjemnější koření.

Kvalitní tobolka je 10-20 cm dlouhá, hnědočerná s lesklými bělavými krystalky na povrchu, které chutnají nasládle, kořenitě a krásně voní. Sklízí se o něco dříve, než plně dozrává a rostliny dávají nejjakostnější plody v 5.-8. roce života.

Rostlina je pnoucí tropická orchidej vysoká až 15 metrů šplhající se po tropických stromech. Vanilkové květy se k opylení otevírají pouze jeden den. Navíc jsou k jejich opylení důležité pouze malé mexické včely zvané medonosky či miniaturní kolibříci. V jiných oblastech se vanilka opyluje uměle štětečkem.

Pochází ze Střední Ameriky a již staří Aztékové jí kořenili čokoládový nápoj. Do Evropy se dostala až v 16. století, kdy ji dovezli španělští dobyvatelé. Dnes se pěstuje v tropických oblastech celkem běžně a za nejlepší odrůdu se pokládá její bourbonská nebo mexická varianta.

Příjemná a trvalá vůně je způsobena látkou zvanou vanilin a dalšími složkami. Pravou vanilku nelze umělým vanilinem nahradit, který je oproti vanilkovému lusku ostrý a s pachutí.

Vanilka se hodí do všech sladkých pokrmů. Do tekutých se dává 3-4 cm dlouhý kousek tobolky vyvařit. Lze ho pak použít ještě několikrát.  Necháme ho osušit a znovu použijeme.
Vložením vanilky do moučkového cukru oparfémujeme cukr na pravý vanilkový.

Příznivě prý působí na srdce a dobrou náladu. Je vhodná i v těhotenství.  A dokonce se jí připisují silné afrodisiakální účinky! Takže ji přidejte do jídla, provoňte sama sebe a ještě zapalte aromalampičku a vášeň se určitě dostaví.

Dále se vanilka využívá v likérnictví, při přípravě cukrovinek a při přípravě parfémů. Hlavním průmyslovým odběratelem jsou firmy vyrábějící coca colu a jiné kolové nápoje, jejichž součástí je pravé vanilkové aroma.

16.11.2006 10:00| autor: Renata
štítky: vanilka

Čtěte dále

Chcete získávat nejnovější informace ze světa žen?

Přihlaste se k odběru našeho newsletteru nebo nás sledujte na facebooku:

Chyba: Email není ve správném formátu.
OK: Váš email byl úspěšně zaregistrován.

Tento web používá k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte. Více informací

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close

TOPlist