Hrachová polévka se slaninou

Přebraný hrách propláchneme studenou vodou. Zalijeme studenou vodou, aby byl potopený a necháme namočený 12 hodin. Druhý den vodu dolijeme, aby hrách zůstal stále potopený. Osolíme a uvedeme do varu. Na mírném ohni vaříme pod poklicí 1 a 1/2 hodiny. Oloupanou najemno nakrájenou cibuli zpěníme na lžíci másla. Když zrůžoví, zaprášíme cibuli moukou a připravíme světlou jíšku. Z uvařeného hrachu odebereme tři čtvrtiny. Ty rozmixujeme. Hmotu vrátíme zpět do vody a přivedeme opět k varu. Všleháme jíšku a je-li polévka příliš hustá, naředíme ji horkou vodou. Vmícháme majoránku a společně vaříme na mírném ohni 8 minut. Pak do polévky vmícháme smetanu, ochutíme ji solí, pepřem a utřeným česnekem. Dále polévku nevaříme. Slaninu nakrájíme na proužky, které v teflonové pánvi nasucho opečeme. Vyjmeme je, v pánvi rozpustíme máslo a na něm za stálého otáčení osmažíme na drobné kostičky nakrájené housky. Polévku rozlijeme do talířů nebo misek, přidáme zbylý hrách, sypeme slaninou a krutony.