Těsto: 25 g špeku, 1 vejce, 100 g hrubé mouky, 2-3 lžíce studené vody, sůl, mletý pepř, 1 stroužek česneku
Náplň: 200 g mladého špenátu, 5 vajec, 250 g tučného tvarohu, 1-2 stroužky česneku (nebo podle chuti)
Špek drobounce nakrájejte, rozpusťte na pánvičce a dejte do misky. Přidejte mouku, vejce, sůl, pepř, utřený stroužek česneku a vypracujte vláčné hladké těsto. Zabalte ho do fólie a nechte 20 minut odležet. Vypraný očištěný špenát vložte do mísy, zalijte vroucí vodou a promíchejte ho. Pak sceďte, vychlaďte studenou vodou a nechte odkapat. Těsto rozválejte natenko a vyložte s ním koláčovou formu o průměru 22 cm. Těsto nechte přečnívat přes okraj, dno propíchejte vidličkou, vložte do vyhřáté trouby a asi 7 minut pečte. V míse rozetřete tvaroh se solí, prolisovaným česnekem a pepřem. Vmíchejte po jednom vejce a nakonec okapaný špenát. Směs nalijte na těsto do koláčové formy a velmi zvolna pečte 45 minut. Ozdobte lístky špenátu.
