Dušená zelenina v bešamelu

Kapustičky zbavíme tvrdých košťálu a vrchních listů, jsou-li velké, přepůlíme je. Kedlubnu a mrkev nakrájíme na hranolky, všechnu zeleninu kromě hrášku a kedlubny povaříme 10 minut v osolené vodě. Pak přidáme kedlubnu a vaříme dalších 10 minut. Uvařenou zeleninu vyklopíme do sítka a vodu z ní zachytíme do misky. Z másla a mouky vymícháme světlou jíšku, kterou zalijeme vodou ze zeleniny. Přidáme uvařenou zeleninu, dochutíme pepřem, koriandrem, přidáme šťávu z citrónu a cukr a dosolíme dle chuti. Nakonec přidáme hrášek a krátce prohřejeme.