Očistěte a nakrájejte na plátky 100 – 150 g žampiónů. Osmahněte je na lžičce másla a krátce poduste. Naporcujte 800 g jakýchkoli ryb nebo filé. Porce osolte, opepřete a z každé strany 3 – 4 minuty opečte na oleji a pak je naskládejte těsně vedle sebe do zapékací mísy. Rozmíchejte 200 ml zakysané smetany se 150 g nastrouhaného tvrdého sýra (výborný je uzený), 2 utřenými stroužky česneku, mletou sladkou i pálivou paprikou, solí a podušenými žampióny. Směs nalijte na ryby, vložte do hodně vyhřáté trouby a zapékejte cca 15 minut.
Tip: podávejte s hranolky, chlebem nebo jiným pečivem.
