Rybí filé jemně umeleme (nejlépe ještě polozmrzlé nebo hodně studené), promícháme s bílky, smetanou, škrobovou moučkou, solí a pepřem a ještě rozmícháme pomocí elektrického ručního mixéru na jemnou hmotu. Přidáme oba druhy lososa nakrájeného na kostky a již jen lehce promícháme. Směs rozložíme na potravinovou fólii, upravíme ji do válečku a zabalíme do fólie, kterou po obou stranách zavážeme. Sekanou vložíme do většího hrnce s vodou teplou asi 80 °C a hodinu vaříme. Pak sekanou opatrně přeložíme do pekáčku, odstraníme fólii, sekanou potřeme máslem, vložíme do trouby s horním pečením nebo grilem a při 200 °C ji ještě krátce opečeme, aby získala barvu.
Ingredience
400 g filé z mořské štiky nebo candáta
100 g losos (čerstvý nebo zmrazený)
100 g uzený losos
1 dl smetana
2 ks bílek
2 PL škrobová moučka
dle chuti mletý bílý pepř
dle chuti sůl
dle potřeby máslo na potření
Postup přípravy
2. 7. 2026
|
autor: Redakce
