Na másle si zpěníme cibuli, kterou předtím důkladně oloupeme a opatrně na struhadle jemně nastrouháme nebo nakrájíme na jemno. Plátky žampionů společně se šunkou orestujeme. K takto připravenému základu přilijeme smetanu smíchanou s různými druhy sýrů. Nenároční se spokojí s eidamem, ale pro zajímavější chuť je lepší dát i nivu. Osolíme a opepříme. Pozor, niva je samo o sobě dost slaná. Na závěr omáčku zahustíme instantní jíškou nebo 1 – 2 lžícemi mouky rozmíchanými ve vodě a opatrně vlijeme do omáčky. Na závěr nastrouháme trochu muškátového oříšku. Servírujeme na talíři ozdobeným pórkem, kde takto přelijeme těstoviny s kuřecím masem, steak, ale i specialitu z ryb nebo mletého masa.
Omáčka bude jemnější, když použijete na restování máslo. Sýrovou variaci si můžete dále obměňovat sami podle sebe. Lze jí obohatit o 2 ks taveného sýru. Smetana se nesrazí, když ji přilijete do chladnější pánve. Pro začátečníky je lepší jíška instantní. Zručné hospodyňky zvládnou zahustit moukou.
Foto zdroj: profimedia.cz
