Vepřová panenka s oříšky v listovém těstě

Velkou panenku vcelku osolíme, posypeme provensálským kořením, pokapeme citronovou šťávou a olivovým olejem a necháme v chladu odležet. Mezitím připravíme směs z nasucho opražené strouhanky, mletých ořechů, koření, soli, pepře a nasekané petrželové natě.

Listové těsto rozválíme na obdélník, potřeme bílkem, posypeme připravenou sypkou směsí. Panenku opečeme ze všech stran na pánvi potřené tukem. Takto předpečené maso položíme na sypkou směs a opatrně zabalíme do rozváleného těsrta. To potřeme bílkem a v předehřáté troubě pečeme asi 20-30 minut.

Podáváme s brambory nebo bramborovou kaší a na talíři obložíme čerstvou zeleninou.