Skopová kýta se slaninou a bylinkami

Kýtu zbavíme přebytečného tuku, posypeme drceným jalovcem a bylinkami. Necháme v chladu několik hodin odpočinout. Potom protkneme kýtu částí slaniny (zbytek nakrájíme na kostičky). Maso opečeme na rozškvařené slanině, podlijeme vodou a pod pokličkou za občasného přelévání pečeme v troubě doměkka.