Rajská omáčka se špikovaným hovězím masem

Maso orestujeme ze všech stran na jemně nastrouhané cibulce a opečeme. Dáme si ho stranou a do výpeku přihodíme na kostičky nakrájený špek. Když je špek narůžovělý, přidáme kořenovou zeleninu (mrkev, petržel, celer). Pokud nechceme omáčku pasírovat, tak nedáme. U rajské to není žádná závada. Dále si vystačíme s rajským protlakem, který smícháme společně s kořením. Dusíme, dokud není maso měkké. Pro kontrolu do něj píchneme vidličkou. Pocukrujeme, okořeníme skořicí, přelijeme vývarem nebo vroucí vodou a přiklopíme. Změklé maso vyjmeme, nakrájíme na plátky a potom znovu prohřejeme a okořeníme skořicí. Omáčku na závěr zjemníme máslem a zakápneme citrónovou šťávou. Podáváme s houskovým knedlíkem či těstovinami.

Foto zdroj: profimedia.cz