Nivová omáčka se smetanou

V kastrolu rozpustíme tuk, přidáme mouku a za stálého míchání usmažíme světlou jíšku. Zalijeme vývarem nebo vodou, přidáme smetanu na vaření popř. plnotučné mléko, rozmícháme a necháme asi 15 minut vařit. Pak přidáme na kousky nakrájenou nivu, osolíme dle chuti a necháme přejít varem. Podle potřeby dochutíme a podáváme s těstovinou. Jako příloha se hodí i vařené brambory nebo houskové knedlíky.