Kapr s bramborovým salátem

Na salát: 1,25 kg menších brambor, 1 svazek jarní cibulky, 2 malé šalotky, 4 výhonky řapíkatého celeru, 
4 vejce uvařená natvrdo, 6 sterilovaných okurek, 1 lžíce slunečnicového oleje, 1 lžíce hrubozrnné hořčice,  200 g bílého jogurtu nebo zakysané smetany, 4 lžíce majonézy, sůl, pepř

Nejprve uděláme salát. Brambory vaříme zhruba 20 minut ve slupce doměkka. Necháme zcela vychladnout, oloupeme a přepůlíme, případně nakrájíme na čtvrtky. Dáme do mísy, osolíme, přidáme jarní cibulky nakrájené (i s natí) na kolečka, šalotky na kolečka i celer na kolečka.

Aranžmá jídla na talíři – velká inspirativní galerie

Přidáme vajíčka nakrájená na čtvrtky a okurky na plátky. Pak vše přelijeme zálivkou smíchanou z oleje, hořčice, jogurtu a majonézy. Promícháme, dochutíme solí, případně pepřem, a dáme stranou do chladu.

Plátky toustového chleba nastrouháme do mísy a smícháme s bylinkami.

Kapří filety omyjeme, pořádně osušíme a nakrájíme na jednotlivé porce. Osolíme je a obalíme v trojobalu: nejprve v hladké mouce, pak ve vejcích, nakonec v bylinkové strouhance.

Smažíme z obou stran ve vyšší vrstvě slunečnicového oleje dozlatova. Podáváme společně se salátem.