Houbová omáčka podle paní Nadlesní

• Sušené houby namočíme do vlažné vody malé nádobky. Necháme je odmočit na nejméně půl hodiny. Větší kousky hub ještě překrájíme. Čerstvé houby očistíme a nakrájíme na kostičky. Dáme do misky.
• Rozpustíme si na pánvi nebo v hrnci máslo, vhodíme cibuli, osmahneme jí.
• Zalijeme vroucí vodou, přidáme kostku vývaru, sůl, pepř a kmín. Když máme čerstvé houby, je to luxus, když ne, vložíme sušené.
• Z mléka a mouky si připravíme směs na zahuštění (omáčka nesmí být příliš horká, jinak by se v ní utvořily hrudky).
• Dochutíme octem a cukrem.
• Servírujeme nejlépe s houskovými knedlíky, ale určitě se hodí i těstoviny nebo čerstvý křupavý chléb.

Houby sice patří mezi hůře stravitelná jídla, ale jednou za čas jimi můžeme jídelníček obohatit. Zvláště poté v houbové sezóně, kdy jich je opravdu dost. Nasáčkováním si je můžeme sušené nechat na přes rok. Má to své výhody, protože ze zásob v klidu čerpáte až do spotřebování. Co si na podzim nasbíráte, tak můžete zužitkovat i v zimě. Jejich nezaměnitelné aroma je předností. Jsou výživné, i když se řadí mezi energeticky nižší. Milujeme je i obalené a smažené v těstíčku.