Glykemický index potravin

Pojem glykemický index potravin je již poměrně známý, málokdo má však přesnou představu o tom, co nám vlastně o dané potravině říká.

Bylo zjištěno, že některé sacharidy zvyšují hladinu krevního cukru více, jiné méně. Čím více po jídle stoupne glykemie, tím více se musí vyplavit inzulínu (hormonu, který produkuje slinivka břišní). Čím více inzulínu, tím větší je tendence k ukládání tuku v organismu.

Lze tedy říci, že pokud budou 2 lidé držet dietu o stejné energetické hodnotě, zhubne více ten, který bude jíst potraviny s převážně nižším glykemickým indexem.

Člověk, který ve velké míře konzumuje potraviny s vysokým glykemickým indexem (bílé rohlíky, bagety, hamburgery, pizza, koblihy, ..) má častěji hlad a hlad se snaží utišit opět např. samotným pečivem (veden domněním, že samotný rohlík má přeci málo tuku) a tím se dostává do začarovaného kruhu.

Kdo by měl hlídat výšku glykemického indexu nejvíce?

Konzumace potravin s nízkým GI je výhodná pro všechny zdravé lidi jako prevence civilizačních chorob. Nejvíce ostražití by měli být obézní, diabetici a lidé, u nichž se vyskytují srdečně cévní choroby v rodinách. Jde totiž o to, že chronicky zvýšená hladina inzulinu v krvi (hyperinzulinémie) je samostatným rizikovým faktorem pro vznik kardiovaskulárních nemocí.

Jak se zjišťuje hodnota glykemického indexu?

Vychází se z hodnoty glykemického indexu glukózy, která má hodnotu 100. Index udává schopnost sacharidové potraviny zvýšit hladinu krevního cukru.

Hodnoty se zjišťují experimentálně a zdaleka nejsou k dispozici pro všechny potraviny (množství informací se ale stále rozšiřuje).

Čím více se hodnota blíží stovce, tím je pro obézní a diabetiky zákeřnější. Některé potraviny mohou hodnotu 100 i převyšovat.

Tabulka Glykemického indexu základních potravin

GIPotravinaGIPotravina
27Boby sušené50Mango
70Bramborová kaše30Marmeláda ovocná bez cukru
85Bramborová kaše instantní85Med
52Bramborové knedlíky71Meloun červený
90Brambory pečené v troubě65Meloun žlutý
70Brambory šťouchané55Meruňka
76Brambory v mikrovlnce30Meruňky sušené
87Brambory vař.bez slupky60Mléko kondenzované slazené
65Brambory vařené v páře30Mléko odtučněné
50Brambory vařené ve slupce25Mléko plnotučné
10Brokolice29Mléko polotučné
40Broskev29Mléko sojové
90Burizony70Mouka amarantová
30Cizrna vařená70Mouka bílá
70Cocacola50Mouka z pohanky
72Cornflakes61Mouka žitná
75Croissant35Mrkev syrová
70Cukr sacharóza61Muffin
10Česnek61Musli tyčinka
27Čočka červená70Nudle
30Čočka hnědá30Nutella
22Čočka zelená15Ořechy vlašské
22Čokoláda hořká 70% kakaa20Oříšky burské
22Čokoláda nápoj s uměl.sladidlem22Oříšky Kešu
48Čokoládový nápoj slazený10Paprika
75Donut27Párky
25Droždí58Pizza sýrová
73Dýně42Polévka čočková
87Džem jahodový38Polévka rajčatová
50Džem průměr35Pomeranč
47Džus grapefruitový74Pomfrity
44Džus mrkvový76Popcorn bez cukru
50Džus pomerančový51Pšenice rychle vařená
40Džus rajčatový40Pudink instantní
65Fanta10Rajče
30Fazole bílé70Ravioli
40Fazole červené39Ravioli plněné masem
30Fazole zelené36Rybí prsty
35Fíky50Rýže basmati
50Fíky sušené56Rýže bílá
20Fruktoza58Rýže bílá dlouhá
100Glukoza54Rýže hnědá
22Grapefruit44Rýže instantní vařená minutu
10Houby47Rýže parboiled
60Houska hamburgerová85Rýže předvařená
22Hrách loupaný50Rýže tmavá natural
90Hranolky smažené10Saláty hlávkové
48Hrášek zelený20Soja vařená
65Hrozinky14Sojové boby v konzervě
40Hroznové víno50Sorbet
35Hruška57Sušenky bohaté na vlákninu
75Chipsy55Sušenky máslové
56Chléb bílý Pita55Sušenky slané
64Chléb celozrnný60Špageti vaařené 20 minut
39Chléb černý německý41Špageti vařené 10-15 minut
47Chléb ovesný otruby35Špageti vařené 5 minut
70Chléb pšeničný bílý44Špagety vařené al dente
44Chléb žitný40Šťáva z čerst.pomer.
40Jablečná šťáva přírodní22Švestka
50Jahody40Těstoviny celozrnné
32Jogurt nízkotučný s fruktozou55Těstoviny vařené bílé
35Jogurt slazený49Tortelini sýrové
48Jogurt sojový20Třešně
70Kaše kukuřičná64Tyčinka Mars karamelová
48Kaše ovesná47Tyčinka Mars ořechová
70Kaše ovesná+E80 Kaše ovesná55Tyčinka Snickers
70Kavli křehký chléb43Tyčinka Twix
50Kiwi49Vařená mrkev
54Koktejl ovocný51Vločky Kellogs
48Koláče52Vločky Kellogs s medem
46Kompot broskev39Vločky Kelloogs
42Kompot hruška55Vločky musli
56Kompot meruňky65Zavařenina
70Kukuřice10Zelenina kořenová
34Kukuřice indická10Zelí
53Kukuřice sladká60Zmrzlina
45Kuřecí nugety50Zmrzlina nízkotučná
64Kuskus32Žito – zrno
45Laktóza

Zdroj: rozumnehubnuti.cz

23.7.2008 12:00| autor: Katka

Čtěte dále

Chcete získávat nejnovější informace ze světa žen?

Přihlaste se k odběru našeho newsletteru nebo nás sledujte na facebooku:

Chyba: Email není ve správném formátu.
OK: Váš email byl úspěšně zaregistrován.

Tento web používá k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte. Více informací

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close

TOPlist