Chřest vložte do vroucí osolené vody a povařte asi 4 minuty. Sceďte ho, vychlaďte a nakrájejte na kousky. Rohlík natrhejte a rozmixujte. Listovým těstem vyložte koláčovou formu nebo plech i s okrajem, posypte rozmixovaným rohlíkem a na něj rozložte chřest. Po obvodu zakryjte chřest na plátky nakrájenou mozzarellou. Vejce rozklepněte do misky, přidejte sůl, pepř a lehce je rozmíchejte. Nalijte je stejnoměrně na koláč a střed posypte parmezánem. Vložte do předehřáté trouby a zvolna pečte asi 30–40 minut. Hotový koláč můžete posypat pažitkou a hoblinkami parmezánu.