Černá polévka

Recepty: Polévky | autor: Lenka Tůmová | vydáno 29. 04. 2010
Polévku podáváme s osmaženou houskou. Je to pražská specialita.
Počet porcí Doba přípravy Náročnost Pro děti
5 70 minut * * ano
Budete potřebovat:

800 g hovězího masa na polévku
200 g uzeného boku
400 g kuřecího skeletu
100 g slaniny
200 g růžičkové kapusty
300 g mrkve
100 g kořenové petržele
250 g celeru 100 g cibule
100 g másla

150 g cukru
sůl
případně muškátový květ
na kostičky nakrájená houska, na másle osmažená

Postup:

Z hovězího masa, uzeného bůčku a kuřecího skeletu připravíme silný vývar, který přecedíme. Zeleninu očistíme, omyjeme, nakrájíme na menší kousky a na rozškvařené slanině a másle ji orestujeme do tmavo - hněda, přidáme k vývaru a vaříme asi 45 minut. Měkkou zeleninu přes síto propasírujeme a vrátíme do vývaru. Dvě třetiny cukru necháme zkaramelizovat, přidáme zbytek a vložíme do polévky. Promícháme a provaříme. Na závěr dosolíme a podle chuti okořeníme muškátovým květem.

Komentáře (4)

Datum Autor Nadpis
13. 01. 2012 ladouch . (reakcí: 0)
10. 01. 2012 krockovapavla :) (reakcí: 0)
19. 12. 2011 Brubak tak (reakcí: 0)
26. 11. 2011 xxkouckaxx + (reakcí: 0)

Zobrazit vše Přidat komentář





Prémie 20 bodů vám bude připsána za relevantní komentář v délce alespoň 30 znaků.
Nejste přihlášen/a, proto opište text, který vidíte na obrázku níže.
Přihlaste se zde. captcha
TOPlist