Králík na zelenině

Králíka naporcujte, potřete solí, naskládejte do kameninové nádoby a uložte do druhého dne v chladnu. Před vlastní úpravou zlehka opláchněte vodou, maso je nyní dostatečně prosolené a vytratila se i někomu nepříjemná charakteristická chuť králičiny.

Jednotlivé kousky vyskládejte na pekáč. Maso zasypte velkou nakrájenou cibulí, přidejte deset kuliček pepře, pět kuliček nového koření, dva větší bobkové listy, větší špetku tymiánu, pět lžic rozpuštěného tuku (jaký vám vyhovuje), třicet dkg na kostičky nakrájené kořenové zeleniny (celer, mrkev, petržel), deset dkg nakrájené slaniny (ne anglickou nedodá tu správnou vůni a chuť), čtyři velké stroužky česneku nakrájené na nudličky. Podlijte vodou a přikryté pečte.

Na konci pečení nechejte maso zčervenat bez poklice. Jako přílohu podávejte houskové knedlíky s kysaným zelím. Upravte jej tak, aby ztratilo co nejméně vitamínů (krátce orestujte). Dobrou chuť!