Tortilla s grilovanou roštěnou, rukolou a parmazánem

Foto zdroj: La Lorraine

Roštěnou posypeme hrubou solí a hrubým mletým pepřem. Zprudka opečeme na rozpáleném grilu ze všech stran a poté pozvolna pečeme na okraji grilu, kde je maximálně cca 90 °C. Jakmile grilovací jehla teploměru dosáhne 59 °C v jádru, tak stáhneme z grilu. Tortilu na chvilku položíme na gril, jen aby se prohřála, pozor, ať ji nespálíte. Poté potřeme zakysanou smetanou spolu se strouhaným parmazánem. Poklademe rukolu a proužky čerstvé barevné papriky a zarolujeme. Doplníme ještě tradiční mexickou omáčku quacamolle či jinou salsu.