Šlehaná bábovka s citrónovou kůrou

Žloutky ušleháme s cukrem, přidáme vanilinový cukr, olej, citrónovou kůru a vodu a všleháme mouku smíchanou s práškem do pečiva a špetkou soli. Na závěr do těsta lehce vmícháme tuhý sníh ušlehaný z bílků. Těsto nalijeme do pečlivě vymazané a vysypané bábovkové formy několik centimetrů pod okraj a v troubě vyhřáté na 160°C zvolna upečeme. Hotovou bábovku necháme krátce prochladnout, vyklopíme ji z formy a po vychladnutí poprášíme moučkovým cukrem.