Jemná paštika z kachních jater s pečenou švestkovou salsou

Paštika: 500 g kachních jater, 1 velkou cibuli, 4 stroužky česneku, 200 g másla, lžíci nasekané, čerstvé šalvěje, špetku čerstvého tymiánu, špetku drceného kmínu, sůl, drcený barevný pepř

Pečená švestková salsa: 500 g čerstvých nebo mražených švestek, 200 ml černého balsamického octa, 100 ml medu, 1 velkou červenou cibuli, šťávu z 1 limetky, sůl a pepř

Paštika: játra nameleme nahrubo společně s cibulí a česnekem, osolíme a opepříme, přidáme kmín a pořádně zamícháme. Směs dáme přiklopenou péct při 170 stupních na asi 45 minut. Občas zamícháme. Do upečené směsi přidáme rozpuštěné máslo a ponorným mixérem mixujeme do jemné konzistence. Přidáme čerstvé nasekané bylinky, zamícháme, popřípadě dochutíme solí a pepřem, a dáme chladit ve formě do ledničky zhruba na tři hodiny.

Salsa: v hrnci smícháme ocet s medem v poměru 2:1, pepřem a zredukujeme o třetinu. Smícháme s nakrájenými švestkami a dáme péct cca na 30 minut, dokud švestky nebudou měkké. Cibuli nakrájíme najemno a spolu s limetkovou šťávou smícháme s upečenými švestkami. Dochutíme solí a pepřem.

Kombinace obojího je prostě dokonalá.

Recept by nebespan.cz