Femina.cz » Magazín » Zábava » Umění pražení kávy

Umění pražení kávy

Umění pražení kávy

Magazín: Zábava | vydáno 13. 09. 2007

Kávu milují stamiliony lidí po celém světě. Můžete mít kávu tmavou, s mlékem, slazenou i hořkou, nahrubo mletou… Druhů káv je nesčetně a každý milovník má tu svou nejoblíbenější. Základem dobré kávy je ovšem pražení – věda i umění.

 

Začneme pěkně popořadě. Surová káva je zelená a k výrobě nápojů rozhodně nejde použít. Své charakteristické rysy - nádhernou vůni, hnědou barvu - získá až pražením, během kterého se kombinují kávový zrna a vznikají unikátní směsi. Pří pražení za zlomové teploty 203 – 205°C se začnou vytvářet delikátní oleje a až 700 prchavých látek, které jsou důvodem typické chuti a aroma.

 

Pražení samotné je vlastně opakující se koloběh obracení zrn v točícím se bubnu za vysoce horkého vzduchu, čímž se zrna opraží. Celý proces probíhá velmi rychle a vše musí být stále kontrolováno. Před pražením je důležité rozdělit zrna, protože větší jsou víc jemná a mohla by se spálit. Nejlépe se tedy praží malá a tvrdá zrnka. Pokud se ovšem příliš přepraží, bude káva tmavší, méně pražená je světlejší. Až jsou zrna tmavá, musejí být rychle ochlazena. Jinak by se ztratily éterické oleje a nezachovala se kvalita kávy.    

 

Je jasné, že čerstvé upražená káva je mnohem chutnější než ta dlouho skladovaná. Pražírny si většinou surovou kávu samy praží podle tajně střežených dlouholetých pravidel. Po upražení se špatný zrna odstraní a káva je pak balena.

 

Věděli jste, že:
•    lidé v Jižní, Střední Americe, Itálii a Francii mají raději silně praženou kávu a ve Skandinávii se preferuje spíš světlá káva?
•    tzv. „lišky“ jsou vadná nedopražená zrna světlé barvy 

Další články z rubriky

Komentáře (2)

Datum Autor Nadpis
29. 04. 2012 xxkouckaxx + (reakcí: 0)
27. 05. 2011 xxkouckaxx + (reakcí: 0)

Testy kosmetiky

Blistex Triple Butters Balzám na rty

Blistex Triple Butters Balzám na rty

Hydratuje a vyživuje rty...

Testy kosmetiky: Pleťová | vydáno 19. 01. 2017

Naše tipy

Dnešní horoskop

Beran

19. 01. 2017 Horoskop Beran

Pokud tě dnes pozve kolega z práce na skleničku, pak rozhodně neodmítej, má pro tebe velmi zajímavé informace, které ... Celý horoskop

Karta dne

Devět holí
Zachovej chladnou hlavu a drž si odstup od všech hádavých a konfliktních lidí! Pokud se necháš zatáhnout do nesmyslného sporu, věř, že nevyjdeš jako vítěz. Zbytečně se...

Astroporadna - odpovídá Sára

astroporadna
  • Duchovno
  • Výklad tarotů
  • Magické obrázky
  • Andělské karty
  • Výklad pomocí kamenů
  • Partnerské vztahy
  • Aktivace čaker
Nech si poradit

Redakční blog

Redakční blog

Hubnutí podle horoskopu, selfie i barva r...

Znamení horoskopu o nás vypovídá hodně, ať už se nám to líbí nebo ne. A protože my máme tajemno, horoskopy a výklady ...

Celý článek

Módní policie

TOPlist