Femina.cz » Magazín » Zábava » Umění pražení kávy

Umění pražení kávy

Umění pražení kávy

Magazín: Zábava | vydáno 13. 09. 2007

Kávu milují stamiliony lidí po celém světě. Můžete mít kávu tmavou, s mlékem, slazenou i hořkou, nahrubo mletou… Druhů káv je nesčetně a každý milovník má tu svou nejoblíbenější. Základem dobré kávy je ovšem pražení – věda i umění.

 

Začneme pěkně popořadě. Surová káva je zelená a k výrobě nápojů rozhodně nejde použít. Své charakteristické rysy - nádhernou vůni, hnědou barvu - získá až pražením, během kterého se kombinují kávový zrna a vznikají unikátní směsi. Pří pražení za zlomové teploty 203 – 205°C se začnou vytvářet delikátní oleje a až 700 prchavých látek, které jsou důvodem typické chuti a aroma.

 

Pražení samotné je vlastně opakující se koloběh obracení zrn v točícím se bubnu za vysoce horkého vzduchu, čímž se zrna opraží. Celý proces probíhá velmi rychle a vše musí být stále kontrolováno. Před pražením je důležité rozdělit zrna, protože větší jsou víc jemná a mohla by se spálit. Nejlépe se tedy praží malá a tvrdá zrnka. Pokud se ovšem příliš přepraží, bude káva tmavší, méně pražená je světlejší. Až jsou zrna tmavá, musejí být rychle ochlazena. Jinak by se ztratily éterické oleje a nezachovala se kvalita kávy.    

 

Je jasné, že čerstvé upražená káva je mnohem chutnější než ta dlouho skladovaná. Pražírny si většinou surovou kávu samy praží podle tajně střežených dlouholetých pravidel. Po upražení se špatný zrna odstraní a káva je pak balena.

 

Věděli jste, že:
•    lidé v Jižní, Střední Americe, Itálii a Francii mají raději silně praženou kávu a ve Skandinávii se preferuje spíš světlá káva?
•    tzv. „lišky“ jsou vadná nedopražená zrna světlé barvy 

Další články z rubriky

Komentáře (2)

Datum Autor Nadpis
29. 04. 2012 xxkouckaxx + (reakcí: 0)
27. 05. 2011 xxkouckaxx + (reakcí: 0)

Testy kosmetiky

Astor Omlazující korektor 3v1 Lift Me Up

Astor Omlazující korektor 3v1 Lift Me Up

Stroj času pro vaši pleť!

Testy kosmetiky: Dekorativní | vydáno 02. 12. 2016

Naše tipy

Dnešní horoskop

Štír

04. 12. 2016 Horoskop Štír

Jsi postavená před volbu, do které se ti vůbec nechce, můžeš se rozhodovat nad novou nabídkou práce nebo budeš nucena... Celý horoskop

Karta dne

Dva poháry
Máš před sebou nádherný den naplněný radostí a láskou. Přestože jsi sama, budeš velmi intenzivně řešit vztahy kolem sebe a také své srdíčko. Jestli toužíš po lásce, má...

Astroporadna - odpovídá Sára

astroporadna
  • Duchovno
  • Výklad tarotů
  • Magické obrázky
  • Andělské karty
  • Výklad pomocí kamenů
  • Partnerské vztahy
  • Aktivace čaker
Nech si poradit

Redakční blog

Redakční blog

Šikana, zlozvyky i rozchody aneb Nový týd...

No, podle nadpisu to nevypadá na moc veselý první adventní týden na Femině, ale rozhodně se nemusíš bát. Zas tak drsn...

Celý článek

Módní policie

TOPlist