Kaldoun s játrovými knedlíčky

Knedlíčky: 100 g kuřecích jater, 25 g másla, majoránka nebo petrželka, 1 vejce, sůl, mletý pepř, špetka mletého muškátového květu, strouhanka

Do hrnce dejte opláchnutá kuřecí křídla, krk, kostru, žaludek i srdíčko, očištěnou kořenovou zeleninu, oloupanou a překrojenou cibuli a celý pepř. Zalijte studenou vodou tak, aby bylo vše ponořené, osolte a zvolna vařte doměkka. Vývar přeceďte. Maso oberte, vnitřnosti a zeleninu nakrájejte. Z másla a mouky připravte světlou jíšku, zalijte ji 200 ml studené vody, rozmíchejte, přidejte scezený vývar, růžičky květáku a chvíli povařte. Vmíchejte zeleninu a maso. V misce utřete změklé máslo s naškrábanými játry, solí, pepřem, muškátovým květem a vejcem. Zahustěte strouhankou, dochuťte jemně nasekanou petrželkou nebo majoránkou, ze směsi utvořte knedlíčky, vložte je do polévky a krátce povařte. Těsně před podáváním ještě vmíchejte do polévky petrželku.

Foto zdroj: profimedia.cz